Венские вафли – классический рецепт на молоке

Хрустящие снаружи и мягкие внутри – венские вафли, рецепт которых пришел к нам из столицы Австрии, восхищают всех любителей выпечки.

Венские вафли на молоке настолько изысканы по своему вкусу, сочетаются с разнообразными ингредиентами и при этом невероятно просты в приготовлении, что приготовить их под силу любому, даже начинающему кулинару.

Ингредиенты для венских вафель:
Мука (в зависимости от содержания белка) – 110-150 грамм
Молоко не жирное – 250 грамм
Сахар – 80 грамм
Яйцо куриное средних размеров – 2 штуки
Соль – 2 грамма
Масло сливочное не соленое – 50 грамм

Перед тем как приготовить венские вафли, надо сливочное масло растопить на водяной бане, разделить яйца на желтки и белки.

Также предварительно разогрейте вафельницу, если вы делаете венские вафли для электровафельницы, то разогревать прибор надо 4-5 минут, не меньше, или же придерживаться инструкции к электровафельнице.

Теперь возьмите желтки, молоко, масло и сахар и тщательно все перемешайте, чтобы сахар полностью растворился.
Теперь постепенно добавьте муку и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков.

Хорошо взбейте белки с солью, так чтобы получились белковые пики, тогда венские вафли на молоке получаться с необходимой текстурой. Именно взбитые белки придают вафлям хрустящую корочку.
И постепенно введите белки в тесто, помешивать надо очень аккуратно, ложкой или силиконовой лопаткой.

Тесто на выходе должно получиться, как густая сметана.

Теперь осталось лишь выложить тесто на разогретую электровафельницу и запекать до появления золотистой корочки.

Готовые венские вафли обычно подают с сахарной пудрой, но можно полить медом, подать с фруктовым джемом или кусочком сыра, всё зависит от вашего вкуса и предпочтений. Венские вафли тем и хороши, что отлично сочетаются с любым наполнителем.

Если вам нравится какой-то другой рецепт вафель, а венские вы еще ни разу не готовили, обязательно попробуйте этот рецепт!