Відповідь у темі: Хліб на заквасці кислуватий на смак? Як контролювати кислотність тіста

Додам від себе – завжди годую закваску 1 4 4, або навіть 5 частин борошна, щоб закваска була щільною.
Ну в ще від температури залежить – якщо жарко, то після годування проходить десь 8 годин не більше і закваска вже на піку.