При варке макарон, главное это их качество и время варки. И если с качеством все понятно — надо брать те макароны, то со временем варки порой бывают недоразумения, как сварить макароны аль денте чтобы и не переварить и чтобы они не были сырыми.
Макароны аль денте
Для наглядности сделал несколько фотографий макарон в процессе варки. На пачке написано, чтобы получились макароны аль денте их надо варить 9 минут. Первый раз вынул их через 5 минут (см. фото 1), внутри спагетти отчетливо виден белый круг, которой свидетельствует о том, что спагетти сырые. А уже через 7 минут варки, эта белая сердцевина стала практически невидимой ( см. фото 2). Ну а через 9 минут, как и написано на пачке, макароны на срезе приобрели однородный цвет и консистенцию и стаи немного светлей. Именно в этот момент их и надо вынимать.
