Ответ в теме: Как сделать чтобы изюм в пироге не оседал

В упругом тесте, например таком как для дрожжевых кексов, изюм надо сначала замочить, чтобы он стал мягким, после чего его надо просушить полотенцем, лучше всего использовать разовое бумажное полотенце. И затем присыпать мукой или крахмалом. Присыпать так, чтобы мука лишь слегка припорошила изюм, хотя этот прием можно и не использовать.

Вообще, в любом случае изюм надо после того, как помыли, обязательно сушить.