Ответ в теме: Панцеротти с сыром – это вкус Италии

Частенько, видел как панцеротти готовят на сухих дрожжах. Но настоящие панцеротти готовят на хлебопекарских дрожжах, а не на сухих. По крайней мере вот видео, как готовят панцеротти с сыром и там повар замешивает тесто на привычных, прессованных дрожжах. Ну и конечно же использует муку симолина. Кстати, частенько панцеротти в Италии называют panzerotti pugliesi – именно так! То есть, панцеротти пулийские! Что говорит об их географической принадлежности!