Булочки синнабон с корицей – изысканный рецепт в домашних условиях

Чем же так хороши булочки синнабон рецепт которых очаровал мир – сладкие, ароматные, одновременно мягкие и слегка хрустящие, они могут быть как простым дополнением к утренней чашке кофе, так и изысканным десертом.

Так как же сделать, чтобы простые булочки с корицей стали пусть и не кулинарным шедевром, но все же чем-то особенным?

Все очень просто, надо лишь добавить пару секретных ингредиентов.

Секретный ингредиент #1 – тесто tangzhong в китайской кулинарии или yu-dane если речь идет о японской кухне. Это метод приготовления теста с добавлением части заваренной муки в молоке, воде или смеси воды и молока.

Секретный ингредиент #2 – сыр «крим-чиз», которым надо хорошенько смазать уже готовые булочки. Вот только не просто сыром, а смешав его с сахарной пудрой и парой ложек лимонного сока.

Ингредиенты для приготовления булок синнабон:

Для заваривания теста необходимо:

Молоко 100 грамм

Мука 25 грамм

Засыпать муку в кастрюлю, залить молоком и варить на медленном огне примерно 2 минуты, при этом постоянно помешивая смесь. На выходе должна получиться клейкая масса, которую перед добавлением в тесто надо остудить до комнатной температуры.

Для основного теста необходимо:

Мука 570 грамм

Молоко 250 грамм

Сахар 55 грамм

Соль 5 грамм

Яйцо 2 штуки

Масло сливочное 75 грамм

Дрожжи 7 грамм

Смешиваем небольшую часть молока и дрожжей, чтобы убедиться, что дрожжи «живые» и даем немного постоять им, до появления характерной пены.

Теперь смешиваем все ингредиенты, кроме сливочного масла,  в том числе добавив и заварную массу. Сливочное масло должно быть комнатной температуры и добавлять его надо небольшими частями в уже готовое тесто. Тесто должно получиться не очень плотным, но достаточно эластичным, чтобы в дальнейшем можно было сформировать из него рулет, так что отрегулировать консистенцию теста можно добавив немного муки.

Сформировав шар теста, кладем его в глубокую посуду, накрываем полотенцем или пищевой пленкой, чтобы не заветривалось и даем подойти. Тесто должно увеличиться в 2-2,5 раза.

В этот момент готовим начинку из смеси сливочного масла, корицы и сахара.

Для начинки булок синнабон необходимо:

Сливочное масло 110 грамм

Сахар 100 грамм

Корица 15 грамм

Масло комнатной температуры тщательно смешиваем с сахаром и корицей до однородной массы. Смешивать до полного растворения сахара не надо.

После того, как тесто подошло первый раз, его надо осадить и снова немного вымесить.

В итоге должно получиться мягкое, но при этом очень эластичное тесто, которое совершенно не липнет к рукам.

Раскатываем тесто прямоугольником толщиной примерно 1 см.

Смазываем маслом с корицей и сахаром.

Скатываем рулет и после нарезаем на небольшие рулетики шириной примерно 3,5-4 см.

Выкладываем булочки на противень с запасом пространства между ними, даем немного подойти – примерно 40-50 минут, чтобы они увеличились в размерах и затем выпекаем 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Для заливки сверху булок синнабон необходимо:

Сыр мягкий «крем-чиз» 120 грамм

Сахарная пудра 50 грамм

Сок лимона 15 грамм

Смешиваем три ингредиента и смазываем этой смесью горячие булки, чтобы они пропитались.

Вот такой «секретный» рецепт булок синнабон, уверяем по такому рецепту они у вас получатся очень вкусными и при этом, благодаря тесту tangzhong, не будут долго черстветь.