Перейти к содержимому

Пирожное сфольятелла – рецепт и фото

Путешествуй дешево! Форумы Кулинарный форум Пирожное сфольятелла – рецепт и фото

  • В этой теме 6 ответов, 2 участника, последнее обновление сделано .
Просмотр 6 веток ответов
  • Автор
    Сообщения
    • #3242

        Поездка в Неаполь не может обойтись без кулинарных открытий, конечно, всем на ум сразу приходит пицца, но есть еще и пирожное сфольятелла это еще один кулинарный шедевр родом из Кампании. Часто сфольятеллу называют итальянским круассаном, но это не так,  итальянский десерт куда более хрупкий и буквально тает во рту. Да и выбор начинок невелик, обычно сфольятелла начинена нежнейшим, чуть желтоватым сладким сыром рикотта в который подмешивают крохотные кусочки цукатов.
        Вообще, такое впечатление, что сфольятелла получилось, когда хозяйка делала макароны и вдруг захотелось сладкого.
        Ведь тесто для сфольятелла это всего лишь четыре ингредиента – мука, вода, соль и немного мёда. Вот только процесс растягивания теста легким назвать нельзя.

        Стоит заметить, что рецепт теста для сфольятелла может быть как песочным, так и тем самым, нежнейшим, слоенным. Именно слоенное пирожное сфольятелла мне и удалось попробовать в Неаполе в ходе нашей кулинарной поездки. Кстати, перефразируя итальянскую поговорку можно сказать, в Неаполе есть три знаменитых вещи – Везувий, море и сфольятелла. И в этой поговорке что-то есть!

        Пирожное сфольятелла

        Самому приготовить тесто для слоенной сфольятелла очень  сложно, так что лучше обойтись магазинной заготовкой – купив бездрожжевое, слоенной тесто. Также для приготовления сфольятелла понадобится сыр рикотта, сахарная пудра, молоко, немного манной крупы, два яичных желтка, цукаты и ваниль. Именно начинка и решает в этом неаполитанском десерте.

        Рецепт крема для сфольятелла:

        1 литр молока нагреть с щепоткой соли, как только молоко вскипит добавить в него, постоянно перемешивая, семолина (манная крупа по-нашему) и доведя смесь до кремообразного состояния отставить, дав остыть. Затем ввести в загустевший крем 200 грамм сыра рикотта, цукаты по вкусу, 200 грамм сахарной пудры и затем добавьте еще манной крупы. По итогу крем должен получиться достаточно плотным, чтобы не растекался на предварительно вырезанных кружочках теста. На один круглый кусок кладем крем, а другим прикрываем. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С печи 25 минут или до образования золотистой корочки. Кстати, сложный крем из рикотты можно заменить, на привычный нам, заварной крем. Его итальянцы тоже любят добавлять в свои волшебные десерты.

        Подают итальянское пирожное сфольятелла с кофейными напитками (лунго или капучино) , чаем или … да что ваша душа пожелает!

        Но лучше, летите в Неаполь за гастрономическими открытиями!

        Сфольятелла видео рецепт

        Ну и напоследок как делают сфольятелла видео рецепт для настоящих кулинаров, под приятную музыку.

      • #3337

          Приехали из Италии на днях, ну что сказать, Италия просто рай для гурманов. Мы каждый день ходили в кафешку пили там разные виды кофе, а также ели разные пирожные. Не уверен, были ли там конкретно сфольятелла, но и без этого десерта, в Италии есть что есть!
          Кстати, в Италии часто пирожные в виде круасана, называют корнетто.
          пирожное сфольятелла фото

        • #3657

            На ночь такое лучше не читать, тянет в холодильник за вкусненьким:)

          • #3658

              Кстати, пирожное сфольятелла придумали в Солерно. В монастыре Санта Роза.
              А уже потом один неаполитанский повар купил рецепт и начал продавать в своем магазине.

            • #3660

                А почему тесто для слоенной сфольятелла очень  сложно сделать?  Мне кажется домашнее тесто гораздо лучше, чем из магазина.

              • #3703

                  Мне кажется, слоеное тесто в принципе сложно делать.  Там же слои надо как-то специальным образом перекладывать.

                • #11721

                    Нашла вот такой рецепт, но пока не пробовала делать.
                    Сфольятелла с заварным кремом – это классическое итальянское пирожное, которое обязательно нужно попробовать. Вам понадобятся всего несколько ингредиентов, чтобы приготовить это восхитительное лакомство.

                    Ингредиенты:

                    250 гр слоеного теста (можно купить готовое)
                    500 мл молока
                    4 желтка
                    100 гр сахара
                    50 гр муки
                    1 столовая ложка ванильного сахара
                    50 гр сливочного масла
                    Инструкции:

                    Разогрейте духовку до 180 градусов.

                    Разверните слоеное тесто и нарежьте его на 8 прямоугольников.

                    Выложите прямоугольники на противень, покрытый пергаментной бумагой, и выпекайте в духовке до золотистого цвета, примерно 15 минут.

                    Для приготовления заварного крема смешайте желтки, сахар и муку в миске.

                    В молоко добавьте ванильный сахар и нагрейте до кипения.

                    Постепенно добавьте смесь желтков, сахара и муки в молоко, постоянно помешивая.

                    Доведите смесь до кипения и продолжайте варить, помешивая, до тех пор, пока она не загустеет.

                    Снимите с огня и добавьте сливочное масло, хорошо перемешайте.

                    Дайте заварному крему остыть.

                    Разрежьте каждый прямоугольник на половинки, положите на нижнюю часть сфольятеллы ложку заварного крема и накройте верхней половинкой.

                    При желании посыпьте сахарной пудрой.

                    Готово! Теперь вы можете наслаждаться вкуснейшими сфольятеллами с заварным кремом, которые вы приготовили своими руками.

                Просмотр 6 веток ответов
                • Для ответа в этой теме необходимо авторизоваться.