- В этой теме 5 ответов, 1 участник, последнее обновление сделано .
-
-
Сегодня готовим один из самых любимых в нашей семье десертов – чизкейк из творога с выпечкой. Да, существует рецепт чизкейка и без выпечки, когда вместо песочного теста используют уже готовое песочное печенье, такой рецепт требует еще меньше времени, особенно если купить печенье в магазине. Но сегодня мы приготовим творожный чизкейк по классической рецептуре с замешиванием песочного теста.
Для того чтобы приготовить чизкейк из творога с выпечкой надо весь процесс готовки разбить на два этапа – приготовление теста и приготовление начинки.
Для того чтобы приготовить чизкейк дома вам понадобится для теста:
Пшеничной муки 200 грамм
Сливочного масла 100 грамм
Сахара-песка 100 грамм
Яйцо куриное – 1 шт
Разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка
Щепотку соли
Топим сливочное масло на паровой бане. Муку тщательно смешиваем с разрыхлителем. Затем в муку выливаем масло и размешиваем. Смешиваем сахар и яйцо в отдельной посуде и вводим его в муку с маслом. Если вы не любите сильно сладкое тесто, то сахар на этом этапе можно исключить, оставив его лишь в начинке.
Теперь подготавливаем форму для выпечки. Можно взять стеклянную, металлическую или силиконовую форму. В нашем случае это форма из силикона диаметром 24 см и невысоким краем. Форму из силикона можно не смазывать маслом, а вот металлическую или стеклянную форму лучше смазать сливочным маслом.Выкладываем наше песочное тесто на форму слоем в 5-7 мм и отправляем в холодильник на 1 час. Делаем своего рода корзинку в которую затем мы добавим творог.
Теперь приступаем к приготовлению начинки. Так как мы готовим чизкейк из творога без желатина, для загустения используем крахмал.
Для начинки нам понадобится:Творог, лучше брать со средним или высоким содержанием жира – 400 грамм
Сметана средней жирности – 200 грамм
Сахар-песок – 120 грамм
Яйцо – 2 штуки
Крахмал – 2 столовых ложки
Лимонный сок – 0,5 лимона
Ванильный сахар – 1 пакетик
Щепотку соли
Все ингредиенты начинки тщательно смешиваем, так чтобы растворился сахар. Для этого лучше всего использовать кухонный комбайн или блендер.
Теперь достаем тесто в форме из холодильника, выкладываем внутрь равномерным слоем творог и ставим в духовку при температуре 160 градусов на 45 минут. После того, как наш чизкейк с творогом приобрел золотистый цвет, его можно вынимать.
Рецепт чизкейка с творогом можно интерпретировать на свое усмотрение, в творог добавлять цедру апельсина, изюм, сушеную вишню, цукаты и т.д. Кстати, самый классический творожный чизкейк считается тот, что со свежей черникой, дождемся сезона и обязательно приготовим.
Творожный чизкейк и кофе – идеальное сочетание 
Подают творожный чизкейк со сметаной или полив джемом, это уже по вкусу. Чизкейк классический десерт на завтрак, при этом он полезен как взрослым, так и детям.
Мы любим чизкейк творожный есть под чашечку ароматного кофе! А вы любите чизкейк? -
Очень люблю любую выпечку, где добавляют творог, а творожный чизкейк это вообще любовь. За тот вкуснейший сладковатый корж, который дополняет естественную творожную кислинку! Для небольшой семьи, кстати подойдет вот такая круглая форма. Для такого чизкейка творога можно класть поменьше, где-то 250-300 грамм. А еще, стараемся делать чизкейк из жирного домашнего творога!
Причем, мы не достаем чизкейк из формы, а просто отрезаем по кусочку, а остаток храним в холодильнике. -
Есть несколько лайфхаков, как сделать вкусной корзинку.
Например, можно запечь корзинку отдельно, но не до полной готовности, а поставив лишь на 10 минут.
Выкладываем тесто в форму, делаем вилкой отверстия, чтобы тесто не поднималось и отправляем в печь. Через 10 минут вынимаем, смазываем корзинку изнутри яйцом и ставим еще в печку на 3 минуты.
Теперь можно выкладывать творожную начинку и снова помещать в печь на 15-20 минут до появления золотистой корочки.
Так тесто корзиночки получится рассыпчатым и не будет мокрым при хранении.
-
Сейчас сезон клубники и вы можете немного доработать свой рецепт чизкейка!
После того, как чизкейк полностью готов сверху его можно полить сиропом из перетертой клубники с сахаром и желатином!
Получается не только вкусно и полезно, но еще и красиво!
-
- Для ответа в этой теме необходимо авторизоваться.