Рождественский пудинг простой рецепт с фото

Когда за окном дождливая осенняя погода хочется чего-то необычного. Вот и возникла мысль приготовить английский рождественский пудинг по простому рецепту и подкрепить это все фото. Рождественский пудинг — это такой традиционный рождественский десерт, который готовиться за месяц до праздника. Отличное развлечение на несколько выходных.

Идея приготовить такой вкусный десерт родилась давно, когда читала и смотрела фильм «Рождественские истории» по Диккенсу. Пересмотрев множество рецептов и советов, как готовить пудинг составила свой сводный рецепт и принялась за дело.

Рецепт рождественского пудинга, ингредиенты:

Тесто:
200 гр сливочного масла
200 гр муки
2 яйца
100 гр сахара
1-2 ст. ложки меда
1 пачка разрыхлителя

Смесь сухофркутов, орехов и пряностей:
200 гр светлого изюма
200 гр сушенной клюквы
200 гр кураги
100 гр грецких орехов
100 гр миндаля

Всех ниже перечисленных специй по 1 чайной ложке:
Перец черный
Перец душистый
Гвоздика
Кардамон
Мускатный орех
Имбирь сушеный
Корица

Первый делом нужно подготовить сухофрукты. Берем 600 грамм различных сухофруктов. У меня был – светлый и темный изюм, курага, сушеная клюква. Все фрукты тщательно моем, режем на мелкие кусочки, чтобы все было одинаковой формы. Грецкий орех и миндаль (200грамм) по дробила на маленькие кусочки. Складываем все в стеклянную миску, перемешиваем и заливаем 150-200 граммами алкоголя на ваш вкус (ром, коньяк, херес или бренди). У меня был темный ром.

Ставим в холодильник на несколько дней для настаивания, периодически помешивая, чтобы все сухофрукты равномерно пропитались.

Готовим пряную смесь из различных приправ. Можно взять уже молотые специи или самостоятельно перемолоть. Если перемолоть в керамической ступке, то аромат специй раскрывается еще больше. У меня был комбинированный вариант. В ступке я помолола черный перец, душистый перец, гвоздику, кардамон. Корицу, имбирь и мускатный орех взяла молотые. Каждой приправы по 1 чайной ложке.

Сливочное масло (200 гр) растираем с 100 гр сахара

1- 1,5 стакана муки просеиваем и добавляем 1 пакет разрыхлителя.

2 яйца взбиваем миксером

В сливочную смесь добавляем 1-2 столовых ложек меда, взбитые яйца, просеянную муку и специи. Все тщательно перемешиваем.

Теперь соединяем тесто с сухофруктами.

Дальше пудинг можно варить 3-4 часа на водяной бане (это английская классика) или печь в духовке при низкой температуре  120-150 градусов те же 3-4 часа. Я решила печь в духовке. Выкладываем тесто в форму, предварительно проложив в нее пергаментную бумагу.

За пудингом нужно следить и где-то через 2 часа после выпекания накрыть листом фольги, чтобы сухофрукты на поверхности не подгорали.

Все время приготовления пудинга в доме витает  потрясающий запах пряностей – прямо скажем дух Рождества.

Пудинг вынимаете из духовки и оставляете остывать. Потом делаете в пудинге шпажкой дырочки и поливаете ромом.

Да, классической считается круглая форма пудинга,  к сожалению или к счастью, но наше количество теста просто не уместилось в круглую форму, поэтому  получился вот такой, продолговатый рождественский пудинг.

Он получается очень вкусным даже сразу после приготовления, но правильно его выдержать еще месяц периодически поливая ромом. Поэтому заворачиваете пудинг в пергаментную бумагу или фольгу, оборачиваем полотенцем и прячем в прохладное место — холодильник.

Пудинг нужно каждую неделю пропитывать ромом – так он созревает. Как раз за этот месяц он приобретет свой оригинальный рождественский вкус.

На Рождество перед подачей гостям пудинг украшают. Принято подавать с заварным кремом и украшать веточкой падуба – одним из рождественских символов в Западной Европе.

История возникновения и традиции приготовления английского рождественского пудинга.

Рождественский пудинг  (plum pudding — плам-пудинг – по-английски) — главное угощение праздничного стола в Великобритании на Рождество. Этот десерт готовят и продают только в канун Рождества. В любое другое время вы не найдете его ни в магазинах, ни пекарнях.

По англиканской традиции пудинг всегда начинали готовить за несколько недель до Рождества. В процессе замешивания пудинга участвовали все члены семьи. Каждый по очереди мешал его и загадывал желание, которое должно исполниться в предстоящий год.

Традиционно в рождественский пудинг клали разные предметы или монеты, которые что-то символизировали для нашедшего. Например : Кольцо — к свадьбе, пуговица- холостяцкая жизнь, птичья косточка- к путешествиям, серебряный шестипенсовик – богатство и удача…

Перед подачей на стол рождественский пудинг украшали веточкой остролиста, поливали коньяком и поджигали. Раньше в каждой семье имелся свой фирменный рецепт рождественского пудинга. Сегодня, согласно статистике, рождественский пудинг готовит только один из десяти британцев, а остальные предпочитают покупать его готовым.
Это была моя немного интерпретированная версия настоящего английского рождественского пудинга. Ну а дегустация этой сладости намечается на Рождество!