Пишні дріжджові оладки на кислому молоці — густе тісто, що тримає форму

Домашні дріжджові оладки — це проста й перевірена випічка, яка завжди виходить вдало. У цьому рецепті тісто робиться не рідким, а досить щільним. Воно не розтікається по сковорідці, а добре тримає форму, завдяки чому оладки виходять товстими, рівними та особливо пишними.

Цей варіант ідеально підходить для тих, хто любить саме високі, м’які всередині оладки із золотистою скоринкою.

Інгредієнти та точні пропорції

Для приготування вам знадобиться:

• 250 мл кислого молока (теплого, 30–35°C)
• 1 столова ложка цукру
• 1/3 чайної ложки солі
• 7 г сухих дріжджів (або 20 г пресованих)
• 240–270 г пшеничного борошна
• олія для смаження

Борошна може знадобитися трохи більше, ніж у класичному рецепті, адже тісто має бути густим.

Якою має бути консистенція тіста на оладки

Тісто в цьому рецепті досить щільне. Воно набирається ложкою і зберігає форму. Не повинно бути рідким або текучим.

Правильна консистенція:

• густа
• еластична
• повільно сповзає з ложки
• не розтікається на сковороді

Саме така структура дозволяє отримати товсті дріжджові оладки з гарною висотою.

Покрокове приготування

1. У миску влийте тепле кисле молоко.
2. Додайте цукор і сіль, перемішайте.
3. Всипте дріжджі та залиште на 5–7 хвилин для активації.
4. Поступово введіть борошно, замішуючи густе тісто без грудочок.

Накрийте миску рушником і залиште в теплому місці на 30–45 хвилин. Тісто має збільшитися приблизно вдвічі та стати пористим.

Після підйому тісто не перемішуйте — це важливо для збереження повітряної структури.

Формування та смаження

Оскільки тісто густе, його зручно викладати ложкою, попередньо змоченою у воді. Завдяки цьому воно не прилипає та легко відокремлюється.

Викладайте порції на розігріту сковорідку з невеликою кількістю олії. Оладки одразу отримують акуратну округлу форму і не розтікаються.

Смажте на середньому вогні. Коли з’являться бульбашки і краї стануть матовими — перевертайте. Друга сторона готується швидше.

В результаті ви отримаєте:

• товсті
• пишні
• м’які всередині
• із рум’яною скоринкою

Варіанти приготування

Оладки на кефірі

Кефір можна використовувати у тих самих пропорціях — 250 мл. Текстура буде такою ж густою, а смак з легкою кефірною кислинкою.

Оладки на свіжому молоці

Якщо готуєте на свіжому молоці:

• додайте 1 чайну ложку лимонного соку за годину до приготування
  або
• трохи збільшіть кількість дріжджів

Молоко обов’язково має бути теплим.

З чим подавати

Пишні дріжджові оладки чудово поєднуються з:

• медом
• варенням
• сметаною
• згущеним молоком
• ягодами

Вони довго залишаються м’якими, особливо якщо накрити їх рушником після смаження.

Корисні поради

• Якщо тісто вийшло занадто рідким — додайте трохи борошна.
• Якщо надто щільним — введіть 1–2 столові ложки теплого молока.
• Не смажте на сильному вогні, щоб середина добре пропеклася.
• Не перемішуйте тісто після підйому.

Пишні дріжджові оладки на кислому молоці з густого тіста — це ідеальний варіант для тих, хто любить акуратну форму, висоту та м’яку текстуру. Завдяки щільній консистенції вони не розтікаються, легко формуються ложкою і виходять особливо апетитними.

Такий рецепт однаково добре працює на кислому молоці, кефірі або свіжому молоці. Простий набір інгредієнтів, правильні пропорції та дотримання технології — і у вас вийдуть справжні домашні пухкі оладки.