Розсольник з рисом – майже класичний рецепт

Розсольник з рисом – це класичний рецепт української кухні, який завжди радує не тільки легкістю приготування та простим набором інгредієнтів, але й своїм насиченим смаком. Цей рецепт розсольника трохи відрізняється від класичного саме додаванням рису замість перлової крупу, яка додається в канонічному рецепті супу, але саме завдяки рису текстура супу напрочуд ніжна.

Щоб приготувати смачний розсольник з рисом вам знадобляться:

М’ясо з кістками – 500 г (яловичина, індичка або курка)
Рис – 100 г (середньозернистий; ретельно промитий для видалення зайвого крохмалю)
Картопля – 3–4 шт. (середнього розміру, очищена та нарізана кубиками)
Морква – 1 шт. (нарізана невеликими кубиками)
Цибуля ріпчаста – 2 шт. (дрібно нарізана для пасіровки та ціла для бульйону )
Квашені огірки – 2–4 шт. в залежності від розмірів
Огірковий розсіл – 50 мл (для виразної кислинки)
Лавровий лист – 2–3 шт.
Перець горошком – 6–8 шт.
Сіль та чорний мелений перець – за смаком
Зелень (петрушка, кріп) – за бажанням
Додатково (опційно): часник, селера, корінь петрушки, томатна паста або пюре помідорів.

Ці інгредієнти дозволяють отримати автентичний та насичений смак, притаманний традиційному розсольнику. Використовуйте тільки свіжі продукти, адже саме натуральність є запорукою чудового аромату цього домашнього рецепту розсольника.

Спосіб приготування:

Помістіть м’ясо з кістками у велику каструлю і залийте 2,5–3 літрами холодної води.
Додайте лавровий лист, перець горошком та цілу головку цибулі, щоб надати бульйону приємного аромату.
Доведіть до кипіння, обов’язково знімаючи утворену піну для прозорості бульйону.
Зменшіть вогонь і варіть бульйон протягом 1,5–2,5 годин, в залежності від вида м’яса, щоб м’ясо видало всю свою користь і смак.

Після того як поставили варитися бульйон, очистіть картоплю, моркву та цибулю. Наріжте картоплю кубиками, також моркву та цибулю дрібно.
Квашені огірки наріжте невеликими шматочками, аби зберегти їх хрусткість і аромат.

Ретельно промийте рис холодною водою – це допоможе уникнути надмірного загущення бульйону.

На розігріту сковороду додайте трохи рослинної олії та підсмажте трохи подрібнену цибулю згодом додавши моркву та це трохи згодом подрібнені огірки. Смажте під кришкою десь 15 хвилин на слабкому вогні додавши трохи томатної пасти або перетертих помідорів.

Коли бульйон досягне потрібної насиченості, вийміть м’ясо, наріжте його на дрібні частини і поверніть назад у каструлю.

Додайте порізану картоплю, смажені моркву, цибулю та огірки до бульйону, варіть 10–15 хвилин до попередньої готовності овочів.
Потім засипте рис і готуйте ще близько 10 хвилин, поки він не набуде ніжної консистенції.

За 5 хвилин до завершення влийте огірковий розсіл, який є родзинкою цього смачного розсольника.

Додайте сіль і перець за смаком. За бажанням можна посипати суп подрібненим часником.

За декілька хвилин до зняття з вогню, внесіть свіжо нарізану зелень (петрушку чи кріп) для свіжості аромату.

Зніміть суп з плити і дайте настоятися 5–7 хвилин – так смаки краще з’єднаються.

Ну і на останок трохи секретів.

Бульйон – основа всього: Використовуйте тільки свіжі інгредієнти для приготування м’ясного або овочевого бульйону. Чим сумлінніше ви варите бульйон, тим насиченіший і ароматніший буде розсольник.
Ретельне промивання рису дозволяє уникнути зайвого загущення супу, зберігаючи його прозорість.
Огірковий розсіл і квашені огірки дарують супу особливу кислинку. Додавайте їх поступово, пробуючи смак, щоб уникнути надмірної гостроти.
Для покращення аромату можна додати селери або навіть трохи кореню петрушки. А якщо ви шанувальник гострих ноток, додайте подрібнений зелений перець або часник.

Подача страви та варіанти адаптації рецепта розсольника.

Цей розсольник ідеально підходить для холодних днів, коли хочеться зігрітися смачною домашньою стравою.
Подавайте суп гарячим, в глибоких тарілках, прикрашеним свіжою зеленню. До розсольника можна додати ложку сметани для додаткової ніжності або кілька крапель лимонного соку для виразної кислинки.
Якщо подобається гостреньке — додайте трохи чилі чи зеленого перцю.

Вегетаріанський варіант: Використовуйте овочевий бульйон і замініть м’ясо на гриби, додаючи більше різноманіття смаків.

Новий варіант розсольника: Замість звичайного рису можна випробувати басматі чи дикоростучий рис для нової текстурної насолоди.

Цей рецепт розсольника з рисом є справжнім святом української кухні. Виражена кислотність огіркового розсолу, насиченість м’ясного бульйону та ніжність рису створюють багатошаровий смак, що дарує тепло і затишок кожному, хто скуштує цей суп.

Дотримуйтесь запропонованої технології, експериментуйте з додатковими інгредієнтами і створюйте власні варіанти класичного розсольника, який неодмінно стане прикрасою вашого столу.

Смачного!