Смажена картопля по-селянськи в мультипечі: хрумка та ароматна

Смажена картопля по-селянськи — одна з найпопулярніших страв української домашньої кухні. Її люблять за простоту, насичений смак та апетитну золотисту скоринку.
Сучасна мультипіч (air fryer) дозволяє приготувати цю страву швидко, з мінімальною кількістю олії та без постійного контролю. В нашому випадку це Tefal Easy Fry & Grill, але підійде будь-яка сучасна модель «аерогрилю».

Картопля по-селянськи в мультипечі виходить не гірше, ніж на сковороді чи в духовці, а завдяки режиму Extra Crisp — навіть хрумкішою. У цій статті ви знайдете перевірений рецепт, який стабільно дає відмінний результат.

Підготовка картоплі для смаження в мультипечі

Правильна підготовка — ключ до ідеальної текстури. Саме на цьому етапі формується баланс між хрумкою скоринкою та ніжною серединкою.

Як нарізати картоплю

Для рецепта картоплю потрібно нарізати скибочками товщиною 5–7 мм. Така нарізка вважається оптимальною для смаження картоплі в мультипечі, оскільки:
• картопля рівномірно пропікається;
• не пересихає;
• добре тримає форму;
• швидко підрум’янюється.

Навіщо відварювати картоплю перед смаженням

Нарізану картоплю необхідно відварити 10 хвилин у воді без солі. Це робить серединку м’якою та скорочує час смаження. Після варіння воду повністю зливають і дають картоплі постояти кілька хвилин, щоб зайва волога випарувалася.

Саме суха поверхня забезпечує рум’яну скоринку під час приготування в мультипечі.

Рецепт смаженої картоплі по-селянськи в мультипечі

Інгредієнти

• картопля — 800–1000 г
• рослинна олія — 1–1,5 ст. ложки
(соняшникова рафінована)
• сіль — за смаком
• чорний мелений перець — за бажанням

Покрокове приготування

Після того як картопля трохи обсохла, її перекладають у миску, додають невелику кількість рослинної олії та ретельно перемішують.
Олії має бути рівно стільки, щоб злегка покрити скибочки — це важливо для хрумкої скоринки без надлишку жиру.
Дно чаші мультипечі я застеляю листом пергаменту. Це робиться для зручності, щоб картопля не прилипала, а також для легшого миття чаші після приготування. Пергамент не сильно заважає циркуляції повітря й майже не впливає на хрусткість.

Картоплю викладають в один рівномірний шар. Обирають режим «Картопля фрі», при цьому Extra Crisp обов’язково має бути увімкнений (в нашій моделі він вмикається автоматом).
Параметри приготування:
температура — 190 °C
час — 30 хвилин
Під час смаження мультипіч відкривають тричі, щоб акуратно перевернути картоплю. Це гарантує рівномірне обсмаження з усіх боків.

За 10 хвилин до завершення приготування додають сіль і, за бажанням, чорний мелений перець. Перець можна не додавати — без нього смак буде більш класичним і нейтральним.

У підсумку виходить смажена картопля по-селянськи в мультипечі з вираженою хрумкою скоринкою та м’якою серединкою.

Переваги приготування картоплі в мультипечі

Смажена картопля в мультипечі має низку переваг:
• мінімальна кількість олії;
• відсутність запаху смаження;
• стабільний результат;
• рівномірна хрустка текстура;
• зручність і швидкість.
Саме тому картопля по-селянськи в air fryer стає все популярнішою альтернативою класичному смаженню.

Картопля по-селянськи в мультипечі — це простий, доступний і надійний рецепт для щоденного меню. Попереднє відварювання, використання пергаменту та режим Extra Crisp дозволяють отримати ідеальний результат без зайвих зусиль.
Страва виходить смачною, хрумкою та значно легшою, ніж традиційна смажена картопля.